── まずは、「ちゃっきりや」さんについてお聞かせいただけますか?
静岡駅から徒歩5分、気兼ねなくのんびり過ごせる、
ちょっとレトロな雰囲気が人気の居酒屋です。
地元静岡の名物料理が充実してます。
掘りごたつタイプの座敷は最大50名収容可能で、カウンターやお座敷もあります。
静岡の味を楽しみたいなら「ちゃっきりや」にすべておまかせください。
── 講神さんとフードディレクターを契約して?
かれこれ5年位の付き合いになります。
── どのようなきっかけで講神さんに依頼するようになったのですか?
同業者からの紹介ですね。
静岡市内ではけっこう契約している店もあるんで…。
仕入れのプロですからね、初めに(材料の)コストを下げたいって相談しました。
── 以前の仕入れ方法と問題点や不都合な事がありましたか?
やっぱり地元の旬な食材素材がほしいのと、
良い食材を、安く仕入れたいのですが、
八百屋さんに持ってきてもらっても
自分では、食材の目利きが難しいので(何をいくらで買って良いか)
分からないですよね。
── 講神さんに頼んでよかったことはありますか?
野菜全般を講神さんにお願いしてますが、
野菜の価格の変動に詳しいので助かってます。
高い時は、止めてくれるし…。
ウチが損をしない、仕入れ方をしてくれますね。
食品の目利きから、ウチの価格帯もまかせている。
ちゃんと儲けが出る提案をしてくれる。
値段も良心的で丁寧・迅速な対応をしてくれる所もいいですね。
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