静岡発フードディレクターによる仕入れサポート/こだわり食材/野菜・果実・食肉・魚介類・鶏卵・漬物の宅配/しずおか味館(しずおかみかん)

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そは処「戸隠」居酒屋「ひょうたんや」居酒屋「ちゃっきりや」小料理屋「かみざき」
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── まずは、「ちゃっきりや」さんについてお聞かせいただけますか?
静岡駅から徒歩5分、気兼ねなくのんびり過ごせる、
ちょっとレトロな雰囲気が人気の居酒屋です。
地元静岡の名物料理が充実してます。
掘りごたつタイプの座敷は最大50名収容可能で、カウンターやお座敷もあります。
静岡の味を楽しみたいなら「ちゃっきりや」にすべておまかせください。

── 講神さんとフードディレクターを契約して?
かれこれ5年位の付き合いになります。

── どのようなきっかけで講神さんに依頼するようになったのですか?
同業者からの紹介ですね。
静岡市内ではけっこう契約している店もあるんで…。
仕入れのプロですからね、初めに(材料の)コストを下げたいって相談しました。

── 以前の仕入れ方法と問題点や不都合な事がありましたか?
やっぱり地元の旬な食材素材がほしいのと、
良い食材を、安く仕入れたいのですが、
八百屋さんに持ってきてもらっても
自分では、食材の目利きが難しいので(何をいくらで買って良いか)
分からないですよね。

── 講神さんに頼んでよかったことはありますか?
野菜全般を講神さんにお願いしてますが、
野菜の価格の変動に詳しいので助かってます。
高い時は、止めてくれるし…。
ウチが損をしない、仕入れ方をしてくれますね。
食品の目利きから、ウチの価格帯もまかせている。
ちゃんと儲けが出る提案をしてくれる。
値段も良心的で丁寧・迅速な対応をしてくれる所もいいですね。

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── 最後に、講神さんにリクエストは
ありますか?

基本的に仕事以外じゃ来ないよね。(笑)
仕事だけじゃなくて、
たまには、店にも食べ来きてくださいよ(笑)

── ありがとうございました。

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するめのちゃっきり揚げ
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富士宮焼きそば
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モッツァレラチーズと冷やしトマト
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静岡茶飯の焼きむすび
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ちゃっきりや
静岡県静岡市葵区御幸町7-11
最寄り駅 JR 静岡駅より徒歩3分
営業時間
PM 3時すぎよりAM1時
TEL 054-251-1773
年中無休

※最大45名様ご宴会お承ります
各種コースご用意して
お待ちしております
お気軽にお問い合わせください


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